爱吃de兔子
酱肉菜包
8.5
综合评分
20
人做过这道菜
包子的菜谱出了很多，这个菜谱从发面开始，每个步骤都有细节图，一目了然。酱肉菜包里面加了香菇青菜，荤素搭配，口感更好。
此方子是15个包子的量，可根据实际情况增减用量。
此方子是15个包子的量，可根据实际情况增减用量。
用料
酱肉菜包的做法
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5克酵母粉倒入小碗内。
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加2g白砂糖。
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40g温水化开，静置五分钟。
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酵母水倒入面粉内。
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用筷子轻轻搅拌均匀，再慢慢加170g冷水，成小面絮状。
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揉搓成面团。
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盖好进行发酵。
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香菇洗净切片。
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放入开水中焯两分钟左右。
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捞出洗净攥干。
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切成小丁。
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绞好的五花肉。
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锅内放适量花生油，油热后放猪肉煸炒。
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倒入适量生抽，蚝油，姜汁，盐，鸡精，一勺白砂糖，翻炒均匀。
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倒入香菇丁。
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翻炒均匀即可。
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盛出自然晾凉备用。
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青菜洗净。
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倒入开水中。
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焯水，时间要短，越快越好。
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迅速捞出浸泡在冷水中，反复换几遍冷水。
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攥干水分。
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切大块。
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加入晾凉的肉丁中。
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搅拌均匀。
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面发至两倍大，案板上撒点干面粉，将面团揉搓排气到位。
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排气后的面团609g，取小块面团，搓成长条。
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切成大小一样的面剂子，每个剂子40g。
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擀皮。
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放入馅料。
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包包子。
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剩余的面团按此步骤依次包好，400g面粉能包15个包子，每个面皮约40g。包好的包子静置二十分钟，进行二次发酵。
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冷水上蒸锅，蒸十五分钟。
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关火后焖五分钟再开锅。
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出锅了。
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香喷喷的酱肉菜包。
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荤素搭配，营养均衡。
