马斯卡彭草莓蛋糕

用四寸慕斯模压出蛋糕片 一片蛋糕放入慕斯模做底 草莓切片 贴在慕斯模边上 一圈 放一边待用 奶酪室温软化

吉利丁放入冷水软化待用 蛋黄加糖隔热水搅拌至糖融化 加入打顺滑的奶酪 搅拌均匀 捞起吉利丁放入蛋黄糊 搅拌顺滑

奶油打发至六分发左右 有点纹路 倒入蛋黄糊一起搅拌至均匀 放入裱花袋 剪口子 挤入慕斯模三分之一 草莓切小块放入蛋糕糊 然后继续挤蛋糕糊 这时占慕斯圈的三分之二高度 再盖上一片蛋糕

淡奶油打发 倒入慕斯模 用刮刀刮平 冷藏半小时脱模 表面用水果装饰