红烧鲈鱼—香辣味
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人做过这道菜
Talk_to_Shark
总忘不了夏天各种夜宵的味道，最近才发现原来是紫苏的味道。这道菜算自己摸索的湖南菜，香辣的红烧鲈鱼。
用料
红烧鲈鱼—香辣味的做法
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将鲈鱼洗净，鱼身切口，鱼肚与切口处塞进一些姜丝
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将葱姜蒜紫苏辣椒切丝
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加入生抽，将葱姜蒜紫苏辣椒放进去腌制少许
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将腌制过十分钟的鲈鱼挂起沥干水分
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放油烧热，将鱼下锅，两面煎至稍许泛黄，将鱼捞出盛盘
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放少许油，将腌好的葱姜蒜紫苏辣椒爆炒至发出香味
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将鱼放入，稍微翻滚几下
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加水，盖锅，煮一首歌的时间，期间将鱼翻过一面，加盐
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最后出锅，盛盘
小贴士
鱼煎至稍微泛黄就好，个人不喜欢火候太重的口味。主要调味靠的是葱姜蒜紫苏辣椒，所以一定爆香，最后通过焖，将鱼彻底焖熟与入味。
