苦瓜酿

苦瓜切段，去瓢，洗干净

猪肉剁碎，其实市场卖肉的地方一般都有绞肉机，也可以绞碎，就是鱼大厨觉得不够干净坚持自己手剁。
盐油腌瘦肉，盐可多点。（很难像闻佳老师那么具体啊，大家凭感觉把握吧😄）

韭菜也是切好，如图，我说太多了，鱼大厨说不多，事实证明的确有点多了。

粤西人做馅料都爱放韭菜花生的。花生要去衣，可放在干锅里小火干炒约2分钟，闻到花生的香味就可以了。
炒的作用有二，可以去掉花生原来的水分，让口感爽脆；方便去花生衣。如果家里有微波炉，稍微叮一下也是可以的。
炒完要抓紧时间去衣，凉了就不好弄了。但要注意别烫到手哦。

先把腌制好的瘦肉炒至六七成熟，出锅。
炒韭菜，加盐炒得差不多熟后加瘦肉，加花生，一起再稍微炒下。
馅料就大功告成啦。
（这个步骤开始都是大厨自己弄的，我去玩手机了。。。所以没图片。。。。羞。。）

我们都是用电饭煲蒸滴，所以先在煲内涂一层油。。不要太多，有就行。

把馅料塞到苦瓜圈圈里面去，馅料要塞满塞紧，因为猪肉熟了会变小，不塞得紧紧的，等全熟了馅料就要全部掉出来了哦。
把做好的苦瓜酿整齐摆在锅内，可叠起来。
（韭菜是真的很多然而我是肉食动物。。让我哭一会）

电饭煲煮饭模式，煮半个钟（这个时间鱼大厨也不是很确定，他没有算时间，期间去洗米煮饭煮汤去了。。）
煮到苦瓜熟了就可以了。之后再焗一下，大约10分钟。

把韭菜吃了一点，再拍个照。。还是挺好看的对不？？
也很好吃哦，苦瓜口感很好，馅料满满家乡的味道😊