黔东南立夏美食—豆腐笋

6 人做过这道菜
我的家乡在贵州黔东南,每年立夏那天,妈妈都会做豆腐笋,食材简单,却有浓浓的爱。记忆中的夏天,就是从生菜包裹的豆腐笋开始的。
       今年立夏,又吃到了妈妈的豆腐笋,将它记录下来,分享给大家,希望能让更多人食到美味。

用料  

新鲜笋子
春芽
蒜薹
豌豆米
豆腐
腌肉
肉沫
葱、姜、干辣椒

黔东南立夏美食—豆腐笋的做法  

  1. 笋子剥皮焯水后切成小丁。

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤1
  2. 豆腐切小丁。

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤2
  3. 春芽焯水切细

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤3
  4. 豌豆米焯水。

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤4
  5. 生菜叶洗净,撕成小片

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤5
  6. 腌肉煮熟后捞出,切丁。

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤6
  7. 热油锅先入蒜薹,再入豌豆米一起翻炒,盛出。

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤7
  8. 将以上四样分别热油翻炒,分别盛出。小贴士:记得盛出前把油留在锅里,太油腻就不清新了。

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤8
  9. 锅内留油,小火将姜沫和干辣椒炒香

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤9
  10. 将刚刚准备好的:豆腐丁、腊肉丁、肉沫、豌豆米、春芽、葱入锅

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤10
  11. 翻炒均匀,放入盐调味

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤11
  12. 装盘,用生菜叶包着吃。完毕~

    黔东南立夏美食—豆腐笋的做法 步骤12

小贴士

1.不喜欢春芽,可以不放(其实推荐放春芽,放了真的很香)

2.调味只放盐就可以,保留食物原味

3.包豆腐笋技巧大放送:豆腐笋要盛放在扁平的盘子里,堆个小山丘,铺张叶子上去,筷子一夹把生菜豆腐笋包抄,直接入口~

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱发布于 2016-05-08 18:17:29
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