小岛老师的榛仁布朗尼

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小岛老师的榛仁布朗尼,略微带点湿润的口感,改观了我对布朗尼的看法。(很久以前做过布朗尼,个人不太喜欢)它口感轻盈,巧克力味浓郁。

很多朋友去韩国就会带好丽友的布朗尼,我觉得小岛老师这款,跟它有些相似之处,如果你喜欢好丽友的布朗尼,你可以试试,口感会比它稍湿润,而且更新鲜的感觉。

24cm*17cm平盘一个。

没有榛仁可以用核桃代替,当然味道会差点。核桃可以先用烤箱70度左右烤几分钟,这个大家自己关注下时间,因为我没计时。烤后核桃会香一些。

没有这个品牌的巧克力,可以用自己喜欢的巧克力代替。可可含量不建议高于小岛老师的,因为我觉得太浓郁,会不习惯。当然你特别喜欢高含量的巧克力,也可以的,呵呵。

用料  

全蛋 105g
细砂糖 126g(国内糖略甜些,可以适量减几克)
材料A:考维曲巧克力(可可含量60~65%) 80g
材料A:考维曲巧克力(可可含量50~55%) 25g
材料A:发酵黄油(无盐) 84g
高筋面粉 63g
榛仁(去皮) 90g

小岛老师的榛仁布朗尼的做法  

  1. 材料A和黄油一起加到盆中,然后隔水加热融化。然后取出,放至体温程度。

    高粉过筛。

    烤箱预热至170度。

    小岛老师的榛仁布朗尼的做法 步骤1
  2. 榛仁倒入烧热至160度的锅中焙煎15到20分钟。待内部变色后关火。然后把它捣碎。

    搅拌盆中加入蛋液和砂糖,电动打蛋器高档,打发至三分发。蛋糊浓稠泛白即可。不用低速搅拌细致。

    小岛老师的榛仁布朗尼的做法 步骤2
  3. 蛋糊中加入材料A

    小岛老师的榛仁布朗尼的做法 步骤3
  4. 加入高筋面粉,用杰诺瓦士搅拌法,搅拌70到80次。面糊稀软光亮

    小岛老师的榛仁布朗尼的做法 步骤4
  5. 加入榛仁

    小岛老师的榛仁布朗尼的做法 步骤5
  6. 烤15到18分钟,最好盯着。

    插入竹签,发现粘上点蛋糕,微湿,就可以拿出来了。不要烤干了,那样不好吃。

    小岛老师的榛仁布朗尼的做法 步骤6

小贴士

注意火候不要烤过头。

如果搅拌次数不够,蛋糕会不细腻,所以搅拌时一下都不能少。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

小岛老师的榛仁布朗尼相关分类

该菜谱发布于 2016-05-08 19:34:56
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