吃完早饭把螯虾解冻放冰箱冷藏,新西兰螯虾按大小分1-5号,家人吃所以我只用了4号螯虾。
把解冻后的螯虾剥开,身体做刺身,头和壳放一起等会熬高汤用。
挤点柠檬汁在虾身然后放冰箱冷藏
在做高汤前先用蒜姜炒香,然后把虾头和虾壳爆香。再放白葡萄酒去腥味,等酒精充分挥发后,倒入之前,已准备好的砂锅里烧开并放了一颗浓汤宝的一锅子汤水。大火烧开后把萝卜和美芹的边角料也放进去一起小火熬一个小时。
把浮沫撇干净并把除了虾头外所有的材料捞出来后,把高汤和虾头放进砂锅里。拿一部分米饭放进炒锅里放油炸成脆米,捞出后。把改刀后的胡萝卜美芹香菇还有干贝一起放进煸香。最后一起放进砂锅里,大火烧开后,小火熬10分钟。
美味的螯虾泡饭就做好了,一颗盐都没放,鲜的眉毛掉下来呢
好马配好鞍。一定要用现磨的芥末配刺身酱油蘸螯虾刺身才好吃呢
开动吧