棒棒鸡

鸡去掉鸡头鸡脚洗净，锅内放水没过鸡肉，放生姜适量，水开后5分钟关火，让鸡肉泡在汤中冷却后拿出。汤继续熬，浓缩到一定量后冷却。

锅内放油，将生花生炒熟。

将辣椒面、花椒面放在碗中，烧热锅内的油浇上，做成油辣子。

4条长黄瓜切片铺在大盘底，也可用莴苣切丝。其他可做凉拌菜的食材都可以

将鸡肉切薄片铺在黄瓜片上，将蒜切粒铺在鸡肉上。

冷却的浓缩鸡汤内放盐、糖、醋、鸡精，倒入油辣子。

将葱花、油酥花生、熟芝麻倒在盘内，将鸡汤汁均匀撒入，淹过鸡肉即大功告成！