原味松饼

Name: 原味松饼
Ingredients: 100克低筋面粉; 9.6克白糖; 3.5克泡打粉; 1克盐; 1个鸡蛋; 160毫升牛奶; 20克黄油

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松饼姐

用料

低筋面粉	100克
白糖	9.6克
泡打粉	3.5克
盐	1克
鸡蛋	1个
牛奶	160毫升
黄油	20克

原味松饼的做法

面粉，白糖，盐，泡打粉过筛混合
鸡蛋打散，黄油加热融化
将鸡蛋牛奶液和融化黄油分别加入面粉混合物中搅拌均匀至光滑无颗粒
不粘锅烧热后关最小火，每个松饼需要约60毫升面糊，迅速淋入锅中，待表面很多气泡破裂差不多全部凝固，正好可以翻面煎第二面。这时第一面是光滑的深棕色，第二面煎出浅棕色，出锅即可。

小贴士

1. 融化的黄油最好不要先混入冷的牛奶鸡蛋液中，否则会形成黄油颗粒
2. 原配方中强调不要过度搅拌以免产生面筋，只需要混合到面粉全湿就可以，有颗粒也能接受；但实践证明有颗粒的面糊会造成松饼表面不均匀，而光滑的面糊会煎出更美貌的松饼
3. 煎制时锅中是否放油看自己喜好。实践证明用油煎会着色不均；不用油则着色均匀
4. 火候对着色的深浅有重要影响，要找到自家厨房最合适的火候