无蛋杏仁曲奇（酥酥酥&不掉屑）

黄油软化到用手指能轻松摁出坑的状态，加入糖粉和盐，打发至体积蓬松变大发白，如果加入的是白砂糖请分三次加入，每加一次白砂糖都要打发均匀，不过切记不要打发过头，如果加入的是糖粉和白砂糖结合的这种，我的方式是将糖粉和白砂糖混合物分两次加入

筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用刮刀压拌均匀

长条形饼干模具垫上保鲜膜，将饼干糊均匀压入模具中，放入冰箱冷冻30分钟，到基本定型好切的状态就可以了

用刀切成片状饼干，厚薄均匀，如果黄油打的好，我愿意切3～4mm厚，这样做出来的饼干非常酥松，几乎入口即化了，此处注意，如果切的时候饼干易碎， 这是饼干条冻太硬了，那么需要稍稍等待几分钟，等饼干条回一点温度之后切就不大会碎了，切的时候要一刀下去，不要像切肉一样来回

烤箱中层，170度，10-15分钟，上色就行

刚出炉的饼干还比较软，等它冷却后就可以吃咯，酥松不掉屑，好好次！