泰式浓香椰汁鸡汤（泰国学艺版）

1. 鸡肉切块，撕柠檬叶成小块置与其中，柠檬叶中间的叶梗要去掉；
2. 南姜切片
3. 香茅剥去外壳硬的部分，保留芯，斜切成段
4. 辣椒切段
5. 红葱头切块

1. 不加油，冷锅倒入椰浆（分量为需要吃用的量，因为后期不会再加水，整个烹饪过程约需蒸发1/4）；
2.开火慢煮，火候是关键中的关键，“超级小火”保持至烹煮最后（比文火还要小）。

1. 随后可加入草菇、香茅、南姜、辣椒、红葱头至椰浆中（我这次做的椰汁用量为750ml）
2. 不盖锅，一直超级小火煮至配料出味，约30分钟，期间尝味至椰浆中配料出味

1.加入鸡及柠檬叶碎块；
2.鸡肉五成熟时，加入适量的鱼露（约1.5汤匙，按个人口味，建议边加边试味，以达合适口味）、白糖；

1.保持超级小火不变，煮至鸡肉熟
2.转猛火，煮滚，迅速倒入一小调味碗椰浆，一小调味碗青柠汁（此处约4只柠檬，千万别含柠檬皮和核，会发苦）
3.倒入椰浆和柠汁后最快速度关火！！
4.搅匀

OK！

这种是泰国柠檬叶，新鲜使用。