Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)

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传统的意式咖啡馆,凡是点意式浓缩都会配上Bicotti(俗称二次烘焙饼干),苦苦的滋味和酥香的口感简直是绝配!如果你在求一款健康且“可以泡一泡“的饼干,这个方子值得试一试!

用料  

自发粉(all-purpose也可以) 150g
spelt flour(全麦粉也可以,没有一个等量面粉代替) 150g
chia seeds 50g
coconut oil 4大汤匙
cinnamon powder 少许(没有也可以)
vanilla extract 少许(没有也可以)
lemon zest 一个柠檬皮屑的量
coconut sugar 50-80g (甜度自己掌控,椰糖不太甜)
baking powder 一茶匙(也可以不加)

Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)的做法  

  1. 两种面粉,泡打粉,糖,chia seeds拌匀,柠檬取皮屑

    Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)的做法 步骤1
  2. 混合好所有的干食材,加入vanilla extra和coconut oil拌匀

    Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)的做法 步骤2
  3. 面团做好后放置15分钟

    Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)的做法 步骤3
  4. 面团搓成长条,放入烤箱200度烤30分钟(初次烘焙)

    Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)的做法 步骤4
  5. 烤好后取出放凉,切成条 *该步骤很重要,请看注意事项

    Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)的做法 步骤5
  6. 然后将切好的饼干码放在烤盘上进行第二次烘焙

    Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)的做法 步骤6
  7. 再进烤箱200度20-30分钟,直到饼干表面酥脆坚硬

    Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)的做法 步骤7

小贴士

***一定要看***

1. 判断初次烘焙,取出后面团表面干燥但内部可能还说湿润的,因此用筷子或牙签插入,如果取出没有太多面团黏着,则可以拿出切条

2.切条时如果有碎屑,不应担心,是正常情况,吃掉碎屑就好,哈哈!

3. biscotti要放在干燥密封的罐子里,才能储存长久

4. chia seeds在此取代鸡蛋,建议先将其泡发,如果吃鸡蛋,则取两只鸡蛋代替

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-05-10 00:36:51
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