墨西哥香辣牛肉披萨饺 ①

水450ml➕酵母25-30g➕白砂糖39g搅拌均匀，促进糖的融化及酵母粉的苏醒，➕高筋面粉750克➕盐10g，中速打成一坨

无盐黄油60g

打到一定程度，面粉成坨，在加入黄油，继续打至可拉膜状态，即可

可拉膜后，装起，发酵。。。。。

封上保鲜膜，发酵ing
发至变大2-3倍，即完成发酵

牛肉120g，切丁，稍冻下更好切

洋葱半个，切丁

两把杂豆

6个小米椒，切碎。可根据自己程度辣度，适当调节

香菜一根，切碎

肉丁里边➕少许的辣椒粉，玉米饼调料粉，牛肉粉，孜然粉，加色拉油拌匀

平底锅，烧热，加油，放洋葱炒香后➕牛肉，炒至断生➕小米辣和香菜末，炒匀➕孜然粉，➕牛肉粉➕玉米饼调料粉，➕杂豆，炒匀，关火，备用

发酵好的面粉，撮成圆形，封上保鲜膜，继续二次发酵，一样要发酵2-3倍，才算完成

炒好的材料，加入芝士丁，拌匀

操作台，斜抛面粉，面团撒上面粉，擀成圆形，上下擀，面皮需转变方向

擀好后，加入材料，包起来

借口边包边压紧，以防材料外露。

表层刷油，砸洞眼，以防鼓包起气泡 ，撒上适量墨西哥调料粉，进烤箱，上下火，250度，烤15分钟

无需点缀