甜味蟹壳黄

制作水油面团：将水油面团的材料混合，揉成光滑的面团，加盖保鲜膜，发酵至两倍大，手指粘上干粉后戳洞不回缩的状态，或者微微回缩也可以。发酵的这一步主要是增加一种发酵的香味，如果等不及的话也可以跳过发酵这一步。

制作油酥面团：把面粉和猪油揉搓成团，加盖保鲜膜。（天气热的时候可以借助刮刀）

发酵好的水油面团用手按压排气，平均分成12份，滚圆，盖保鲜膜。

油酥面团也平均分成12份，滚圆。

取一个油皮面团，包入一个油酥面团，手法和包汤圆一样，用虎口捏紧收口。依次包好剩余面团，收口朝下盖保鲜膜松弛七八分钟。（动作慢的话不需要松弛，可以直接进行下一步）

把面团收口朝上放置，按扁，从中间向两头擀开，擀成牛舌状，差不多15cm左右。

自上而下卷起，收口朝下放置，松弛七八分钟。（动作慢的话不需要松弛这么久，直接从刚才擀卷的好的第一个开始进行下一步）

接着进行二次擀卷。把面团如图放置，按扁。

从中间向两头擀长。

自上而下卷起。收口朝下，盖保鲜膜，松弛一小会儿。

在面团中间用手指按压一下。

捏紧两头按扁，擀成圆形。如果比较粘案板，可以扑点干粉。

在面饼上放10g细砂糖。

包起来捏紧收口。收口处面团厚一点，一定要捏紧，不然烤的时候会裂开。然后滚圆盖保鲜膜。依次做好12个。

取一个面团，收口朝上放，按扁，擀成薄饼。依次做好12个。

取一个盘子，在里面多倒些芝麻。在面饼非收口的一面刷上清水，把面饼刷清水的一面放在芝麻上，按压一下，，沾满芝麻。放进预热好的烤箱，180℃烤30分钟。