瘦猪肉切片,加少许盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,静置10分钟以上。
等肉入味的同时,将蘑菇和青椒切片,并处理姜、蒜、干红辣椒等调料。
花生油入锅,待能感觉到油温升高时导入腌好的猪肉,炒散,待猪肉颜色变白立即出锅。
再加少许油,将姜、蒜、干红辣椒粒煸出味,倒入蘑菇,裹上油后倒入青椒,开大火煸炒。
蘑菇颜色变深,青椒微软时加入少许盐、鸡精调味,倒入肉片,煸炒片刻后即可出锅。
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