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韩式裱花蛋糕意式奶油霜的做法（详细版）
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韩式裱花
用料
韩式裱花蛋糕意式奶油霜的做法（详细版）的做法
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准备工作:黄油提前室温软化，切成12块左右
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蛋清143g和几滴柠檬汁放到厨师机的打蛋筒中，备用
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在小奶锅中倒入细砂糖160g和凉开水大火煮到118度，质地浓稠小泡泡状态。（煮糖水途中不要搅拌）
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糖水快煮好后高速打发蛋清（一定要全程最高速）蛋清打至七八分出现大弯钩状态
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糖水缓缓倒入蛋清中，注意不要碰到筒壁和打蛋头。直到打至降到手温35度左右。还是要注意全程高速，不要停下来！
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前面的蛋白霜打至手温后关闭厨师机加入软化黄油，继续全程告诉打至黄油顺滑发白，提起打蛋头有挺立小尖角。
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裱花
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裱花
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裱花
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裱花
小贴士
关于夏季奶油霜保存的贴士:
冷藏状态可保存7天，冷冻状态可保存15天。平时裱花时可以开空调状态下裱花，还可以戴个手套裱花。也有把手泡冰水里的，但我不太建议还是戴手套好，第一次戴觉得不好使，后来觉得还是戴手套好使。如果奶油霜感觉稀了化了，可以放入冰箱冷藏一下再拿出来用。冷藏时间不宜过久，过久需室温回温不可以热水隔热回温。
冷藏状态可保存7天，冷冻状态可保存15天。平时裱花时可以开空调状态下裱花，还可以戴个手套裱花。也有把手泡冰水里的，但我不太建议还是戴手套好，第一次戴觉得不好使，后来觉得还是戴手套好使。如果奶油霜感觉稀了化了，可以放入冰箱冷藏一下再拿出来用。冷藏时间不宜过久，过久需室温回温不可以热水隔热回温。
