糯米jlxy
苦瓜焖排骨
7.9
综合评分
74
人做过这道菜
美味的苦瓜焖排骨！我们全家都喜欢的一道菜！😁其实是几年前跟我们家姜先生学会的😅，现在变成了我做给他吃😂
用料
苦瓜焖排骨的做法
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排骨洗净凉水入锅，放少许料酒和姜片焯水，煮5分钟去浮沫，热水冲洗干净备用
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苦瓜去瓤洗净切块，姜蒜切片
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锅烧热放油，下几粒冰糖炒糖色，炒至金黄色时下排骨翻炒
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放入姜蒜片和花椒粒，加适量生抽和盐炒匀，加入适量开水，水量漫过排骨，盖锅盖中小火焖煮约20分钟
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如果怕苦瓜太苦的这时候另起一锅烧开水滴入几滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的这一步骤可以省略
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排骨焖的基本差不多了，下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右，根据自己口味适当的添加盐或者鸡精
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临出锅时放入葱段炒匀，出锅装盘
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苦瓜焖排骨上桌啦
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苦瓜焖排骨
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最爱这个味！
小贴士
不喜欢苦瓜苦味的可以焯一下水就没那么苦了，我平时都是直接下锅的，这次是做给宝宝吃的就焯了一下。调味料根据自己口味放，排骨量多可以适当多焖几分钟。一定要加热水或开水。如果加了凉水排骨的口感就没那么好，会有些柴的感觉。
