地瓜面包[原麦山丘-主厨不藏私]

将黄油以外的面团原料搅拌成团，揉至扩展阶段，根据手法可以15-30分钟不等，因人而异。 再放入黄油，继续揉面，大概5分钟。水份不要一次全部倒入，最后留一小部分，如果面团水份已经正好，就不需倒入。

面团密封放入冰箱冷藏15小时以上。

第二天准备内陷，地瓜烤熟最佳，蒸熟也可，搅成泥，与其它内陷原料搅拌均匀。

第二天取出面团，在室温下静置1小时回温。排气后4等分，静置松弛30分钟。

用擀面杖擀成0.5cm厚的长方形面饼，抹入50g左右的地瓜内馅，铺平。

从一头卷起，最后的接口处一定要向下。

放入烤箱发酵1小时，旁边放杯开水，最佳温度38度。

长成白胖子，这种能亲眼见到的生命成长过程，才是乐趣所在。等待的时间，虽然烤箱离我有很远的距离，但仍能问道面团发酵的香气，稍稍有一点酒香。

给白胖子筛上点面粉，然后割两条漂亮的口子，防止加热后膨胀走形。

放入210度烤箱15-18分钟，变成漂亮的金黄色就好了。

根据口味，可以适当增加糖和奶油，原配方比较醇香朴素。