美味芋圆

三种主要材料洗好隔水蒸熟。

三种材料蒸好，去皮，用汤勺压成泥，紫薯颗粒比较大，可以用果汁机摇成泥，没有的用汤勺压一样，待会揉面时多揉一会也会均匀。

在压好的泥里加白糖（糖粉更好，白糖容易产生空气），不喜欢甜的可以不加，喜欢的多加点（拌好可以尝一尝就可以知道甜不甜）。

汤勺压也很容易很快

三份加好糖粉的泥

三份泥里各加入同等量的木薯粉揉一起，偏湿的话，遍揉边加木薯粉，揉到面不粘手，然后最关键的一步，也是小诀窍，我忘记照照片了，把三分揉好的面各取一小份(水饺大小)，搓成长条，放到煮沸的水里烫熟，然后在加到揉好的面去，趁热继续揉，会太黏就加点木薯粉继续揉（揉到面切开来没什么气泡），这样揉出的面就很有弹性，很好搓条，很好切。

揉好的面分几份，都搓成长条，切小段撒点面粉或生粉防黏一起。还有一种刀切的方法，揉好的面搓圆，用擀面杖或刀面压扁（大概一厘米厚），然后整片切条，在切段，大小可以自己定，最后撒面粉防黏。

还可以用小模具压造型。

煮沸的开水里，放入一部分切好的芋圆，等芋圆浮起来，在煮个一两分钟，捞起来冲冷水，冲到凉，这步一定要做到，这样芋圆会Q弹。

最后把做好的芋圆加入喜欢的配料里，一碗颜色美丽，口感Q弹到芋圆就好咯。

多出来的芋圆用大盘散开放，进入冰箱速冻，芋圆冻起来后再装入保鲜盒，等下次现吃现煮。(注意:图上是冻好再装一个盘的，为了防止芋圆黏成一团冻住，一定要散开放冰箱冷冻)