蜜桃晓厨
蔓越莓绿豆冰糕（独一无二 面包机版）
7.3
综合评分
14
人做过这道菜
这货夏天吃最解暑了！冷藏一下冰冰的，入口糯糯香香的。不过可不要贪嘴喔，一天吃一到两块就好了。绿豆寒的，有油有糖。来一杯咖啡，滋味美的不要不要的！我的配方用50克模具，能做20只左右。
改版：
第一次做的绿豆冰糕的方子，有厨友提建议说黄油太多，导致很粘手，我当时做的时候反而觉得干，这次我刻意在原来的方子基础上减了15克黄油，和上次相比却湿润了点。
现在想来跟黄油多少无关，是跟蒸绿豆的方式有关，我上次是电饭煲蒸屉里铺纱布直接蒸，蒸好的绿豆很干燥。这次是放铁碗里高压锅蒸，水分不流失蒸出来的效果不错。
这次突发奇想用面包机代替平底锅，免去了手工翻拌，解放了双手不说，还意外收获了搅拌均匀的绿豆泥，口感很细腻，入口即化，免去了过筛的过程。
当然绿豆泥不像面粉容易成团，面包机搅拌过程中还是需要用软的硅胶铲协助一下（ ⚠️ 尽量不要碰到搅拌棒喔，千万不要用金属勺子或者筷子等硬物协助搅拌，不然会把面包机的搅拌棒给弄坏的，涂层也会破坏，那就不值了⚠️）。
其他步骤都一样。捏团压模即可。冷藏一夜口感更佳！
改版：
第一次做的绿豆冰糕的方子，有厨友提建议说黄油太多，导致很粘手，我当时做的时候反而觉得干，这次我刻意在原来的方子基础上减了15克黄油，和上次相比却湿润了点。
现在想来跟黄油多少无关，是跟蒸绿豆的方式有关，我上次是电饭煲蒸屉里铺纱布直接蒸，蒸好的绿豆很干燥。这次是放铁碗里高压锅蒸，水分不流失蒸出来的效果不错。
这次突发奇想用面包机代替平底锅，免去了手工翻拌，解放了双手不说，还意外收获了搅拌均匀的绿豆泥，口感很细腻，入口即化，免去了过筛的过程。
当然绿豆泥不像面粉容易成团，面包机搅拌过程中还是需要用软的硅胶铲协助一下（ ⚠️ 尽量不要碰到搅拌棒喔，千万不要用金属勺子或者筷子等硬物协助搅拌，不然会把面包机的搅拌棒给弄坏的，涂层也会破坏，那就不值了⚠️）。
其他步骤都一样。捏团压模即可。冷藏一夜口感更佳！
用料
蔓越莓绿豆冰糕（独一无二 面包机版）的做法
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第一步：去皮绿豆浸泡12个小时。
我偷懒买了去皮的绿豆，某宝有卖的。食谱里看有些是自己剥皮的，太繁琐了。
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第二步：蒸绿豆。
电压力锅里蒸30分钟。
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第三步：准备材料。
白糖60克（原方子40克加炼乳3勺，这里去掉炼乳）、黄油65克隔热水融化、蔓越莓剪碎。
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第四步：
蒸熟的绿豆泥里加入白糖，融化的黄油，蔓越莓碎，面包机启动和面模式16分钟（我用的美的牌面包机）。
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第五步：放凉，捏成一个个小圆团。
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第六步：用模具压好，放冰箱冷藏一夜。
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第七步：开吃！
入口即化的蔓越莓绿豆冰糕大功告成！开吃吧！
