冰之寒玉
适合上班族的波兰种手撕包
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人做过这道菜
波兰种可以晚上做好，第二天早晨起来做面包，也可以早晨做波兰种，晚上下班回家做面包，这样方便上班族利用零碎时间，亲们可以试试看哦😊
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 105g |
| 水 | 105g（室温） |
| 酵母 | 1.5g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 465g |
| 牛奶 | 160g |
| 全蛋 | 2个 |
| 奶粉 | 30g |
| 糖粉(蘸果酱减糖) | 90g |
| 盐 | 4.5g |
| 酵母 | 4.5g |
| 黄油 | 40 |
| 全蛋液／黄油／蜂蜜水 | 适量刷表面 |
适合上班族的波兰种手撕包的做法
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波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵（15-18℃10小时）。发酵至表面有许多小泡泡，里面有很大的蜂窝网状组织。
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除黄油外的所有面包材料放入面包机，先放液体，波兰种，…，面粉，挖坑埋好酵母。活面程序20分钟后，加入软化好的黄油继续揉面至完全阶段，发酵至1.5-2倍，手指沾面粉插孔面团不回缩。
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发酵好的面团排气后均分24等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（按顺序滚完就可以造型了）。
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取一团赶成长20cm宽8cm的牛舌状，纵向对折。
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从一头卷起，松紧适度，尾部粘紧。
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卷好依次放入模具，中间隔开距离。
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送入烤箱开发酵档发酵至两倍大。（烤前刷全蛋液或出炉后刷黄油或1:1蜂蜜水）
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送入预热好175℃的烤箱中层，以上下火170℃烤20分钟。中间注意观察，上色满意时盖锡纸，防止上色过深过烤焦。
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出炉刷蜂蜜水，放晾网上晾凉。
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忍不住撕开一个，松软拉丝，组织细腻！咬一口，太好吃啦，绵软醇香，回味悠长！你，要不要试试呢😊
小贴士
1，烘烤温度和时间要根据自家烤箱脾气自行掌握，我的长帝52升烤箱就偏高20℃。
2，建议机器和面，如果手揉，刚开始会比较粘手，可以沾干粉操作，坚持一下揉到位自然就不粘了。
3，发酵程度看状态，不要纠结时间，室温高则时间短。
2，建议机器和面，如果手揉，刚开始会比较粘手，可以沾干粉操作，坚持一下揉到位自然就不粘了。
3，发酵程度看状态，不要纠结时间，室温高则时间短。
