基础吐司

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模具:26*13*12

用料  

面包粉 550g
酵母 5.5g
8g
33g
奶粉 11g
365g
黄油 27.5g

基础吐司的做法  

  1. 搅拌:厨师机低速2分钟,中速5分钟,加入软化的黄油,中速5分钟,高速2~4分钟。

  2. 第一次发酵:温度27度,湿度75%,约90分钟,排气后静置30分钟。

  3. 分割:面团总重量约为吐司模具容积的四分之一,面团分割后静置25分钟

  4. 整型入模:二次发酵温度38度,湿度85%,约45分钟

  5. 烘烤:180度,35~40分钟

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-05-12 11:48:54
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