仿真葡萄

将冬瓜用挖球器挖成圆球，我没有挖球器我用刀修的圆球。大的做了二十六个冬瓜球，小的做了七八个，如上图。

将冬瓜球里面掏空，要掏的薄一点，这样能透出紫薯泥颜色。紫薯洗净上锅蒸熟后压成泥，然后将紫薯泥塞到掏空的冬瓜球里。如上图。

塞好后放入蒸锅蒸制5分钟出锅，然后摆在盘子里，摆成葡萄串的样子。如上图。

锅中放油，待油热时放入葱、姜、蒜、八角花椒爆香后加入100毫水，待水开后维持1分钟后将佐料捞出，这样能使汤汁没有杂质能更清澈，放入适量的盐然后用水淀粉勾一个玻璃芡浇在摆好的葡萄串上即可。如上图。