哈根达斯冰激凌
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人做过这道菜
冰之寒玉
快手生蛋黄基础配比，免搅打，低糖，醇滑无渣，口感细腻，味道棒极了！喜欢冰激凌的赶紧动手试试吧😄
用料
哈根达斯冰激凌的做法
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分离鸡蛋，蛋白盆须无油无水，加几滴柠檬汁，50g白糖分次加入，打发至干性发泡。
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蛋黄高速搅打至颜色变浅，浓稠，提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落。
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冷藏8小时的350ml淡奶油先高速打发至六七分发，再低速打掉大气泡。加入香草精可减少甜品的厚重甜腻。
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打发的蛋白与蛋黄用刮刀分次搅拌均匀，再加入打发淡奶油全部搅拌均匀，不得过度搅拌。
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冰激凌做好了，这时可分别加入自己喜欢的果泥、果酱、果粒，或是融化的巧克力125g（加巧克力碎75g），坚果，制成自己喜欢的口味，倒入密封盒中。（或用小容器分装，适合家中孩子每次限量食用）
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做好冰激凌冷冻4小时以上，用挖球器挖出来吃直接吃，完全没有冰渣，美味绝不输哈根达斯！
小贴士
1，鸡蛋必须用新鲜生鸡蛋（蛋白可不用）。
2，可提前十分钟从冷冻室取出回温，便于挖取。
3，喜欢清淡口味的可以用果泥或者自制酸奶代替一部分淡奶油。
2，可提前十分钟从冷冻室取出回温，便于挖取。
3，喜欢清淡口味的可以用果泥或者自制酸奶代替一部分淡奶油。
