戚风蛋糕
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人做过这道菜
淑欣宝妈
这个戚风从来没有失败过
用料
| A蛋清150克，白砂糖70克 | |
| B低粉125克，色拉油50， | 蛋黄75克， |
| 盐一丁点，白砂糖40克 | 牛奶70克 |
戚风蛋糕的做法
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1先把蛋黄加油和白砂糖和牛奶搅拌到砂糖融化均匀
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加入筛过的低粉和盐，搅拌至无颗粒状
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蛋清先打发30秒，加入白砂糖打发到湿性发泡
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把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，不要画圈，Z字形搅拌，搅拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白霜里面，还是Z字形搅拌，动作快轻，
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混合好后放入八寸模具中，震出大气泡，烤箱150度烤六十分钟
小贴士
1蛋黄部分面粉不能有颗粒，不能搅拌出筋
2蛋黄部分一定要先完成
3烤至过程中尽量不要震动模具，烤熟拿出震两下模具，倒扣亮凉脱模，徒手脱模会正好些
2蛋黄部分一定要先完成
3烤至过程中尽量不要震动模具，烤熟拿出震两下模具，倒扣亮凉脱模，徒手脱模会正好些
