免烤·水果冰淇淋芝士蛋糕，献给初夏

Name: 免烤·水果冰淇淋芝士蛋糕，献给初夏
Ingredients: 一盒红莓 raspberry; 0.5-1个橙子 orange; 9-12根手指饼干 ladyfinger; 半盒，我用的是橘子香草味的白色冰淇淋; 半盒，我用的是红莓味的彩色冰淇淋; 1tbsp左右（选用）糖粉 confectioners’ sugar; 适量（选用）果酱 jam; 8oz（选用），室温奶油芝士 creamcheese

1 人做过这道菜

ECHOLIFE一口生活

绿阴生昼静，孤花表春余。

密西根的夏天总是姗姗来迟，可是Echo已经忍不住要享受夏天特有的美食——冰淇淋了。乍暖还寒，还不可贪吃，浅尝辄止最是美味，于是，我们来用冰淇淋做一款美丽的蛋糕吧。

大热天谁还想用烤箱啊，所以这里用了手指饼干做为蛋糕底。手指饼干是用海绵蛋糕面糊烤出的饼干，在吸水过后会有蛋糕一样的口感，经常用来制作提拉米苏（提拉米苏的食谱点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/101803663/）。

大家可以根据自己的喜好，选择水果和冰淇淋口味，总之，很自由啦~

用料

红莓 raspberry	一盒
橙子 orange	0.5-1个
手指饼干 ladyfinger	9-12根
白色冰淇淋	半盒，我用的是橘子香草味的
彩色冰淇淋	半盒，我用的是红莓味的
糖粉 confectioners’ sugar	1tbsp左右（选用）
果酱 jam	适量（选用）
奶油芝士 creamcheese	8oz（选用），室温

免烤·水果冰淇淋芝士蛋糕，献给初夏的做法

准备食材。因为我用的水果是红莓和橙子，所以冰淇淋也选了红莓和橘子口味的。大家可以根据自己的喜好选择，只需要一个是白色的，一个是彩色的，这样颜色搭配起来比较好看。
准备工具，可以用弹簧式的烤盘，或者透明的甜品杯来盛放蛋糕。在烤盘的底部和四周铺上烘培纸，方便脱模。
将红莓洗净，放入搅拌盆中，挤入适量的橙汁，用叉子将红莓碾碎，如果不够甜的话可以加入适量的糖粉或者果酱，搅拌均匀。红莓搭配橙子特别清新香甜！
在烤盘和甜点杯的底部铺满手指饼干。我的模具比较小，所以将手指饼干掰碎了放入。
在手指饼干上铺上红莓泥，浸泡过红莓汁和橙汁的手指饼干，会变成水果蛋糕哦。
将室温中的奶油芝士和白色冰淇淋搅拌顺滑。也可以不加奶油芝士，直接用白色冰淇淋。
将芝士冰淇淋平铺在水果泥上方，用抹刀尽量抹平。放入冰箱冷冻10分钟左右至成型。悲剧的是，我的甜品杯此时不小心打碎了😢
等白色部分冷冻成型后，再铺上一层彩色的冰淇淋，用抹刀尽量抹平。我用的是沙冰冰淇淋，成型后有一种镜面的质感，特别美~
将蛋糕放入冰箱冷冻，想吃的时候再取出，四层的水果冰淇淋蛋糕，是不是特别美！