酱爆鱿鱼须
7.8
综合评分
46
人做过这道菜
兜小雯的饕餮之旅
请不要试图在还没有出嫩姜的季节酱爆鱿鱼须，谨记。
用料
酱爆鱿鱼须的做法
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撕掉鱿鱼须上的薄膜，用盐抓一下，然后冲掉
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用开水焯一下鱿鱼须，然后泡清水，把鱿鱼须切好
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鱿鱼须用酱油，老姜，胡椒，白酒拌匀，腌15分钟
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同时，嫩姜切丝，一定要嫩姜，辣椒切条，蒜头拍碎，加少量盐和白醋，拌匀，腌。
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锅里下油，把老姜、蒜头挑出来，还有花椒，一同用来炝锅，下鱿鱼翻炒片刻，因为鱿鱼煮过，所以很容易熟，然后把腌制鱿鱼的酱料一同倒入锅中。
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将腌制的辣椒嫩姜倒入翻炒，断生后将碗里剩下的白醋沿锅边缘倒入
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试味，不够咸再加盐，放鸡精，蚝油，起锅
小贴士
嫩姜和鱿鱼须是绝配。
火不要太大，要保持锅中有汤汁，才不会干。
火不要太大，要保持锅中有汤汁，才不会干。
