小排用热水焯一下,洗去血沫,沥干备用
锅内放少许油,放入砂糖,炒糖色,如图起沫;
放入排骨快速翻炒上色
排骨上色后,放入草果、八角、干辣椒、蒜、黄豆酱一起翻炒~至干辣椒和蒜微焦;
将炒好的排骨移到砂锅内,加入适量的开水,然后加入老抽、生抽、盐~砂锅开自动挡,晚上开始煮,第二天早上起床正好(当然也可以就用炒锅焖,直接在炒锅内加入水和老抽、生抽,小火焖煮2小时至排骨软烂即可)
第二天早上开锅,排骨已经软烂,汤汁特别香浓;
准备好一碗米线,舀入焖小排的汤和排骨,放点韭菜和葱花,一碗美味的焖小排米线就好啦~