啊呜511
奶盐焦糖冰激凌
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
吃冰的季节到了
用料
奶盐焦糖冰激凌的做法
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蛋黄加入细砂糖
搅打至砂糖融化
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牛奶和淡奶油倒入奶锅煮至边缘冒泡接近沸腾的状态
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离火倒入打好的蛋黄中，一边倒一边搅拌
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将其倒回奶锅，小火加热，一边搅拌至边边起泡离火冷却
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另起一锅倒入20克水和40克糖
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中小火加热
要经常晃动奶锅使之受热均匀
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直到糖浆呈现焦褐色
立刻离火
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倒入一半之前做好的蛋黄牛奶浆和盐，重新置于火上最小火加热搅拌均匀立刻离火
（此处加热是为了防止焦糖凝固）
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倒入剩余一般的蛋黄牛奶浆，搅拌均匀
坐入冰水中快速冷却
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将冷冻充分的冰桶取出，插上电源开启工作模式
将冷却的焦糖冰激凌浆用窄口杯从入口倒入
等待其工作20分钟左右即可
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完成后再放入冰箱速冻1小时左右口感更好
小贴士
没有冰激凌机的话将做好冷却的奶浆倒入宽口容器中，放入冰箱冷冻约两个小时，结一层薄冰的时候取出，用打蛋器搅拌2-3分钟放回冷冻室，一小时后取出，再次用打蛋器搅拌3分钟左右，体积会有所膨胀。
重新放回冰箱冷冻约4小时即可挖球开吃
重新放回冰箱冷冻约4小时即可挖球开吃
