焦糖核桃吐司(面包机版)

8.1 综合评分
8 人做过这道菜
菜谱来自爱和自由的《跟爱和自由一起玩转面包机》P77

菜谱量做的是面包机750g吐司,500g吐司的材料用量在括号里。

除了裹内馅外全部交给面包机,也算是懒人面包咯~加入焦糖核桃后整个吐司的口感层次就很丰富了~

用料  

焦糖核桃
细砂糖 62g
15g
核桃 75g
面包体
高筋面粉 300g(250g)
干酵母 5g(4g)
细砂糖 54g(45g)
4g(3g)
全蛋液 75g(63g)
牛奶 117g(98g)
黄油 45g(38g)

焦糖核桃吐司(面包机版)的做法  

  1. 核桃仁放入预热至150°C的烤箱中烤10分钟左右放凉切粒备用。细砂糖和水放入小锅中加热至115°C(冒透明大泡)后关火,将核桃粒放入并搅拌至完全被糖浆裹住;开小火不断搅拌至糖焦化呈褐色。将焦糖核桃倒在油纸上摊开,待不烫手时将其一一掰开冷却。

    焦糖核桃吐司(面包机版)的做法 步骤1
  2. 将面包材料(除黄油)放入面包机选择“和面”程序,搅拌至面团表面光滑后投入黄油继续选择“和面”程序。

  3. 选择“发酵”程序,基础发酵结束后将面团取出,用手轻压排气,再将面团滚圆放在案板上松弛15分钟(注意覆盖保鲜膜)。

  4. 将松弛后的面团擀开,在中间1/3处放上一半的焦糖核桃。像叠被子一样左右各向中间内折轻压。

    焦糖核桃吐司(面包机版)的做法 步骤4
  5. 在折好的面团中间再摆上剩余的焦糖核桃,自上至下卷起来,轻捏紧收口处,放入面包机内选择“发酵”程序。

    焦糖核桃吐司(面包机版)的做法 步骤5
  6. 发酵1小时左右至9分满,待发酵结束后选择烘烤程序,时间设定为40min左右,烘烤结束后从面包机内筒取出即可。

    焦糖核桃吐司(面包机版)的做法 步骤6

小贴士

焦糖核桃内馅我觉得量比较合适,可根据个人口味增减。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

焦糖核桃吐司(面包机版)相关分类

该菜谱发布于 2016-05-14 16:10:25
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