黑芝麻全麦馒头

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全麦粉为主,加了些许普通面粉,最后揉面时候揉了些黑芝麻粉,很松软好吃,有麦香味儿,杂粮健康的哇!除了第一次酵母失效,后边几次都非常成功✌️

用料  

全麦粉 适量
面粉 和上边一共500g
酵母 5g
白糖 适量
温水 250-300左右
干面粉 酌情添加

黑芝麻全麦馒头的做法  

  1. 取酵母5g,100g温水,加少许白糖搅拌均匀,十几分钟后酵母表面浮起一层细腻的泡沫就好了。若是室温低可以将酵母碗放在温水的大容器里。

  2. 面粉放入面盆,将酵母水均匀缓缓倒入,剩余水冲下酵母碗,再倒入面粉,搅成絮状。

  3. 开始揉面,不用揉太久,个人经验没有颗粒状干粉即可。揉好后,面盆盖盖放在阳光下发面,温度够的话不用一个小时就可以了,看着到两倍大,手按个小坑没有反弹就是发好了。

  4. 开始揉馒头。面盆取出的大面团刚发好后拉丝状,很柔软。揉面排气。揉的没有特别大的气孔就好了,要是想吃瓷实的馒头多揉会儿,要是吃松软的,就少揉会儿。

  5. 二次发酵。坐锅烧水,微微温,把揉好的馒头放进去盖上锅盖,等十分钟,馒头比放进去发起来点就好。

  6. 开始蒸馒头。大火把水烧开,水开后计算蒸25分钟,关火闷五分钟。然后把馒头拿出来就好了,开始注意馒头立着点放,散散热气。

 

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该菜谱发布于 2016-05-14 16:51:03
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