多重经验★白菜猪肉饺子馅（水饺）

先说馅——对于做好饺子来说最重要的一部！饺子馅如果做不好，吃起来就会很干，很柴，感觉死死的~
所以我研究了一下网上的菜谱，猪前、后腿肉是最适合做馅用的，我更喜欢用前腿肉。

把买来的猪前腿肉洗净，切成小块，为绞肉馅做准备。

切好后在水里去掉血腥，有时间可以多泡泡，换几次水，让血水去的更彻底，看一下肉的颜色，并不会那么红，呈现新鲜的淡红色。

把肉绞成馅，这部分要花点力气，比剁馅的效率高一些~

准备好白菜

白菜洗净切碎

里面撒点盐，放置半小时，让白菜出汁~
（还有一种方法，直接放点油拌匀，不用挤出菜汁，再直接加到肉馅里。）

把○的调料放入肉馅，朝一个方向搅拌均匀，（调味粉都不能加太多，会影响馅的口感）放置一会，等待入味。

入味之后放一个鸡蛋，还是同样方向搅动，这步是为了把调料的味道包裹在肉馅里。

把白菜里面的汁挤到馅里，把馅朝一个方向搅。

放入油和香油，（可以把油烧热，然后温度放到不至于把肉烫熟的时候倒在馅里~）放葱姜末，葱多一点饺子馅更香，这个要看个人口味。葱要选择老一点的。朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲~这里放油可以让肉馅更香。最后放盐！

搅拌好啦！就可以开始包饺子了！
如果想吃汤汁比较多的，又怕流汤，可以把馅放在冰箱冷冻一会，这样就不会流汤了。
有时间的朋友可以提前把馅拌好，冷藏几个小时味道更好。

然后就按照你们喜欢的当时包饺子并且下锅吧！超好吃哦！

开动吧！