先准备工作,各种配料称重备用,葱切丁火煺切丁混合,豌豆煮熟与火煺丁混合,色拉酱装裱花袋备用。(照片是好多人共用材料所以备得较多)
除黄油外所有粉类液体类材料倒入搅拌机搅拌,注意水不要一下子全部倒入,稍留点,看面粉的干湿状态判断加水量。
等揉到光滑时再加入黄油,开高速档揉到扩展。
所谓扩展状态,即取一小块面团拉抻成透明薄膜,拉破的话周边光滑即可。
取出面团,不用搓揉,通过翻叠的方式使之变成光滑。
称出75克左右6等分,滚圆。
擀成牛舌状后翻面,将光滑一面在下面。
将一边压破成图样。
从外向内,通过边卷边压的方式,保持二头尖尖,中间鼓鼓,卷一点压一压这样烤时不易散开,最后收口压紧。
如图所示一个卷好了。
卷好后排入烤盘,摆放时间隔大一点,醒发成二倍大。
醒发后表面刷蛋液。
烤箱预热,面包坯散葱花火煺丁,裱花袋剪一小口在面包上来回拉细条。送入烤箱,烤箱温度200度,烤10分钟左右,注意观察不要烤过哦,上色后基本可以了。
成品图,好香好香哒。
色拉包就是面包坯醒发好刷蛋液后直接进烤箱烤,出炉冷却后中间切开一长条口,填色拉陷。
成品图,有没有萌萌哒。
这个面包放到第二天吃也还是松松软软的哦,附一张第二天拍照组织图