烟火间
芝麻圈面包(Simit)
8.1
综合评分
133
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这是土耳其常见的一款面包，形状和口感跟贝果(Bagel)很类似，只是不经过烫煮的过程，做法比贝果简单。面包表面布满的白芝麻，吃起来特别香，很适合当餐包，夹上自己喜欢的馅料一起吃~~
用料
| 红糖液材料： | |
| 红糖 60克 | |
| 水 60毫升 | |
| 面包体材料： | |
| 高筋面粉 200克 | |
| 全麦面粉（或高筋面粉） 50克 | |
| 速发酵母粉 4克 | |
| 砂糖 10克 | |
| 盐 4克 | |
| 水 150克 | |
| 表面装饰：白芝麻 适量 |
芝麻圈面包(Simit)的做法
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制作红糖液。将红糖和水煮滚后，放凉备用。
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将面包体的所有材料混合搅拌成光滑均匀的面团，滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。
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面团发酵至2倍大的时候，取出排气，将面团分成6等分后再次滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。
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将面团擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各摺1/3，中间的接缝处用手指紧密按压，将上下两侧黏合在一起，封口处要用手指紧密捏合，再搓长约40-45公分。
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将搓长的面团对摺后，旋转成麻花状，
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再将头尾接合成为一圆圈状，接合处要黏紧。
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浸泡步骤1的红糖液，沾裹上白芝麻，
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放在铺有烘焙纸的烤盘上，置于温暖湿润处进行最后发酵
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发酵完成后，放入已预热220℃的烤箱中，烤12-15分钟即可
小贴士
传统的做法会将面团浸泡在Pekmez（用果汁制成的糖浆）中，但为了方便取得和制作，可用红糖液代替
