蘑菇酱

蘑菇冲洗后泡发一天(保证泡透)，泡透后剁碎。蘑菇水可以留着后面用，也可以倒掉

热锅，放油(多放油，以免酱最后太干)，放入葱姜蒜爆锅(留一点点葱)，炒出香味

放入郫县豆瓣酱或辣椒面，炒出红油

放入剁碎的蘑菇，翻炒均匀

放入豆瓣酱或甜面酱，翻炒均匀，

加入半碗泡蘑菇的水或者是半碗清水，烧开，放糖

如果想吃咸点的，可以再放酱油和盐

慢慢收汁，咕嘟咕嘟泡冒均匀，汤汁浓时，就可以关火了，放入剩下的一点葱花，搅拌凉透，装进没有水的干瓶子里放入冰箱冷藏，随吃随取