蛋黄酥

油皮部分全部加入面包机揉成光滑的面团，揉20分钟左右，要出膜。包保鲜膜待用。

油酥部分放小盆中用手捏匀，捏成团后包保鲜膜。

油皮和油酥面团称重，分别分成各16个小面团，盖保鲜膜。

将20克豆沙和一个咸蛋黄包起来滚圆。

用手将一个油皮捏成小饼，并将一个油酥面团包进去。

挨个包好后轻轻按压盖保鲜膜。

将包好的面团擀成长条状，大约12~15厘米长。

卷起盖保鲜膜醒15分钟左右。

取一个面卷轻轻压扁，依照上部擀成长条，此次比上次略长5厘米左右。

第二次擀成的面片。

依旧卷起。

盖保鲜膜醒15~20分钟。

取一个面卷，接口朝上，用手指在中间压一下。

再将两边挤向中间，成小面团。

擀成面皮。

将一个内馅儿包进去。

整齐排列在烤盘中。

用细毛刷蘸水轻轻刷上蛋黄液，可以刷两遍。

洒上芝麻

烤箱预热上火170度下火180度，中层30分钟。

出炉，晾凉后密封保存，并尽早吃完。