玫瑰花瓣酱

原料图

柠檬取汁

2g苹果胶+10g细砂糖，用勺子混合均匀。

100g白砂糖+150g水，煮至103℃，离火。

加入柠檬汁

加入玫瑰花瓣（如果水洗花瓣，可以用沙拉甩水篮尽量把花瓣上的水甩干，避免花瓣带入过多水分），加入苹果胶。

搅拌让苹果胶和糖溶解在水中，花瓣浸湿在水中。置于炉上继续熬煮。

煮至温度再次到达103摄氏度，花瓣酱就熬好了。这个配方的用量，大约熬两三分钟就可以达到103℃了，如果是加倍的用量，那么熬煮时间也会延长。熬好的花瓣变软，糖水还是比较稀的状态。

装入灭菌过的果酱瓶，拧紧盖子倒扣至花瓣酱变凉后，冷藏保存。

冷藏后的花瓣酱，是类似果酱的质地，稠稠的。

玫瑰花瓣酱可以用来搭配华夫饼，吐司，蛋糕，酸奶，还可以用来做当作其他果酱的原料，增色增香，还可以做玫瑰冰淇淋，等等

配方参考自《蓝带甜点师的纯手工果酱》，根据个人口味和原材料稍作改动。