拂晓后的风
自制肉松(超级详细面包机版)
8.4
综合评分
88
人做过这道菜
自制肉松，无添加。市面上的肉松都是添加了豌豆粉等乱七八糟的东西。有报道说，有的肉松都是豌豆粉，只有10％的肉，无论自己吃还是孩子吃，都不是好的选择。so，自己做吧。轻如云朵，细如发丝，入口即化！还犹豫什么，动手做吧，为了自己和家人的健康！
用料
自制肉松(超级详细面包机版)的做法
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把瘦肉洗干净，用到切去筋膜
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顺着纹路，切成图片大小，入高压锅，按上豆，筋蹄键。把肉煮烂，大概一个小时。
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肉煮烂后，用擀面杖顺着纹路把肉压扁，撕成小条的肉条。
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撕好的肉，是这个状态哦，所以说，第二部切肉得按肉纹来切，不能切太小。
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把撕好的肉条放进面包机里。
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倒入所有调料
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开启面包机肉松程序。我的肉松程序是70分钟，前二十分钟是烘烤。后五十分钟是烘烤+翻动。
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这是一个程序后的样子，还不是很干。再开启一次肉松程序。第二个程序一定要随时注意状态，颜色烤太深，可不好吃哦。
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两个程序结束，颜色颜色就已经金黄色了。。就这么简单，成品很赞!
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喜欢芝麻的亲，可以再最后十分钟加入芝麻。
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喜欢海苔的亲也可以加些海苔碎。。也是在结束前十分钟。
小贴士
1.关于瘦肉的选择，我个人建议选腰背上的肉，腿肉的肉质虽然很好，但是不适合做肉松，太嫩，容易碎。
2我用的是东菱t29面包机，自带的肉松功能，没有肉松功能也可以用果酱。我有试过果酱功能，做出来的成品和肉松功能的一样。
3我的一个程序都没法烤干，所以需要烤两次，第二个程序的时候，得多留意，前二十分钟没有翻拌功能得多观察，最好隔五分钟用筷子手动翻一次。。然后得注意烤干状态，如果干了，就可以停止了。不一定要70分钟。
4.肉最好撕碎，这样成品才会更轻盈。
5如果翻倍做，面包机一次不能放太多，一般一次500-700克刚刚好。第一个程序多一点没关系，第二个程序万万不可，一定要控制700以内。我了急于求成。我试验过一次1000克，成品质量非常差，都成肉末了。
6我的方子只放了生抽，也可以15克生抽+15克老抽。这样成品的颜色会更黑些。。但是，不能全用老抽哦，那样，成品会很咸，而且，很 难 看！！
2我用的是东菱t29面包机，自带的肉松功能，没有肉松功能也可以用果酱。我有试过果酱功能，做出来的成品和肉松功能的一样。
3我的一个程序都没法烤干，所以需要烤两次，第二个程序的时候，得多留意，前二十分钟没有翻拌功能得多观察，最好隔五分钟用筷子手动翻一次。。然后得注意烤干状态，如果干了，就可以停止了。不一定要70分钟。
4.肉最好撕碎，这样成品才会更轻盈。
5如果翻倍做，面包机一次不能放太多，一般一次500-700克刚刚好。第一个程序多一点没关系，第二个程序万万不可，一定要控制700以内。我了急于求成。我试验过一次1000克，成品质量非常差，都成肉末了。
6我的方子只放了生抽，也可以15克生抽+15克老抽。这样成品的颜色会更黑些。。但是，不能全用老抽哦，那样，成品会很咸，而且，很 难 看！！
