黄家厨房
软嫩煎牛排
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人做过这道菜
以前总觉得牛排又老又硬，一点都不好吃。（在饭店吃过几次，确实如此，可能是点的都是全熟的）。不久前到一个洋人朋友家，吃了略带红色的牛排，觉得非常好吃。回家后，跃跃欲试，也买了牛排，做了几次，还真挺好吃的，只是总忘了记录时间，这次总算记下了。
用料
软嫩煎牛排的做法
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将牛排洗净，沥干水分（可用厨房纸吸干）。抹上少许地瓜粉，用敲肉锤敲打片刻。（另一面同样这么做）。
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抹上牛排调料，（我用的是现成配好的，以后再琢磨自己的味道），继续轻轻敲打。打完让它淹制一会儿。
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大火将锅烧热，放入少许油，放入牛排，改中小火，盖上盖，煎两分钟。
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翻面，盖上盖，再煎1分半钟，一份略带微红的软嫩牛排就做好了。若想吃不带红的，翻面后再煎两分钟。虽不带红，但也非常软嫩。
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放在自己喜欢的配菜上，静置3－5分钟。
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开吃。切开后略带微红，非常软嫩。
小贴士
1.对火候的控制以煎两分钟颜色正好为准，不同的炉子火候强度略有不同，多试几次就可以知道。
2.要先用大火把锅烧热，放入牛排后再把火调小。
3.淹制牛排的调料可以根据自己的口味来配。
4.牛排的软嫩就在于抹地瓜粉和敲打，这两步一定不要跳过。
2.要先用大火把锅烧热，放入牛排后再把火调小。
3.淹制牛排的调料可以根据自己的口味来配。
4.牛排的软嫩就在于抹地瓜粉和敲打，这两步一定不要跳过。
