老妈版炒咸菜

Name: 老妈版炒咸菜
Ingredients: 适量花生; 适量黄豆; 适量胡萝卜（冬天用丕兰代替）; 一个咸菜疙瘩; 少许姜丝; 适量芹菜杆（香菜杆）; 适量生抽

1 人做过这道菜

我的家乡是淄博的博山，一个有着悠久的文化历史的小县城，虽然她小，但是我深爱着她！她有著名的博山陶瓷，全国文明的鲁菜就是指的博山菜！而从小伴我长大的有炒肉片，博山酥锅，豆腐箱，炸春卷，丕兰丝，炒咸菜疙瘩，酸糊涂，菜煎饼……都是我们全家的最爱！
今天和大家分享一下老妈做的炒咸菜疙瘩，做一锅小米粥，撒上小咸菜，那叫一个字“美”！

用料

花生	适量
黄豆	适量
胡萝卜（冬天用丕兰代替）	适量
咸菜疙瘩	一个
姜丝	少许
芹菜杆（香菜杆）	适量
生抽	适量

老妈版炒咸菜的做法

花生和黄豆提前一晚泡上，12小时以后，上锅煮熟，喜欢软一点的多煮一会，喜欢有咬劲的就短一点时间，因为之后还要经过炒制，可以根据自己喜好控制火候！
疙瘩先切1厘米后的片
然后再斜着切1厘米厚的横截面是菱形的长条，然后再切成这样的薄片，注意不要切的太薄，太薄会影响口感！放入凉水浸泡，尽量多换几次水，这样炒的不会导致太咸！
胡萝卜切成小丁备用，冬天可以用丕兰代替，切发同咸菜疙瘩，丕兰会更加脆，更加美味！
芹菜杆切小丁，热水焯一下备用
热锅，倒入比平时炒菜多一些的花生油，加热，放入姜丝，炒制变色，放入胡萝卜、花生和黄豆，使劲煸炒，当炒制黄豆表皮起皱时，放入生抽，继续煸炒！
煸炒至汤汁基本吸收时，关火，放入焯好的芹菜碎或是香菜碎！
搅拌均匀
继续搅拌
出锅，放凉，进入香油，开吃，不喜欢香油的亲可以不佳，同样美味！
盛盘，开吃，盛一碗小米粥，用勺子舀一勺撒入小米粥，转着碗边慢慢喝着，那个味道是从小就有的味道，那个声音就是香的声音！有不喜欢芹菜或是香菜的亲可以不放，老妈就做了两种，不影响口味！