罗勒法棍
jwzhang0519
用料
- 高筋粉 160g
- 糖 10g
- 酵母 2g
- 牛奶 160g
- 黄油 5-10g
- 黑胡椒 研磨器拧3圈
- 罗勒叶 4小撮
- 姜粉 一点
- 肉桂 一点
- 花椒粉 一点
- 白胡椒 一点
- 蛋清 2刷子
- 芝麻 一点
- 盐 1g
- 橄榄油 一滴
做法
- 粉 糖 酵母 混合逐量加牛奶 揉 我的面粉是中裕生产的珑麦特精小麦粉 蛋白质12 物美超市5kg19块 我能找到的最便宜的筋度在11.5以上的面了 10斤够我玩好久 比橡皮泥便宜的多
- 差不多切几片黄油 裹上揉 手感变好了就停 发酵
- 发好加各种香料和盐揉 揉匀擀成5毫米厚片 一滴橄榄油 抹抹 卷凉席那样卷起来 捏面封口
- 切几刀可以假装很专业 刷蛋白 撒芝麻
- u型金属槽 铺油纸 放面团 塞进烤箱中层 下面一盆热水 遛狗 回来看2倍大 开烤
- 180度 30分钟 最后10分钟看看颜色需要不需要盖锡纸 基本上是烤上去洗澡 洗完正好看颜色够不够 一边涂身体乳一边关注上色情况
- 咸面包我喜欢劲道点的 敲起来叮当作响的 烤完拿出来丢架子上多烤了5分钟