传统三角粽包法教程

6 人做过这道菜
食物不仅仅是食物,更是生活的印记
岁时节气和味道糅合成记忆
时候一到,就撩起心底的沙尘暴
粽子,理所当然是端午节的大事
那就跟着有二十几年经验的老粽师
亲手包一颗,旧时味道的粽子吧

用料  

深山野生箬叶
北大荒有机糯米
有机红豆
麻绳/棉线/粽叶

传统三角粽包法教程的做法  

  1. 将有机红豆和糯米提前浸泡1小时后混合

    传统三角粽包法教程的做法 步骤1
  2. 将深山野生箬叶用清水打湿

    传统三角粽包法教程的做法 步骤2
  3. 拿起两片箬叶,重叠一半摆好

    传统三角粽包法教程的做法 步骤3
  4. 用食指和中指,利索的翻转箬叶
    一个锥筒就在手中成形了

    传统三角粽包法教程的做法 步骤4
  5. 插一根筷子在锥筒中
    不时用筷子捅捅
    会减少米粒间的空隙
    做出的粽子会更紧实

    传统三角粽包法教程的做法 步骤5
  6. 将糯米和红豆一勺一勺装满
    至锥筒口最低处

    传统三角粽包法教程的做法 步骤6
  7. 将左右侧箬叶向中间折叠、压平

    传统三角粽包法教程的做法 步骤7
  8. 箬叶重合后,将余下的箬叶顺势往右折叠压下

    传统三角粽包法教程的做法 步骤8
  9. 这个步骤直接影响三角粽的形状

    传统三角粽包法教程的做法 步骤9
  10. 大拇指紧紧摁住箬叶末端

    传统三角粽包法教程的做法 步骤10
  11. 将粽子五花大绑就好了
    角一定要绑紧
    让糯米在膨胀时吸收箬叶的清香味,并锁在粽心

    传统三角粽包法教程的做法 步骤11

小贴士

1.将有机红豆和糯米提前浸泡1小时后混合
做出的粽子口感会更松软

2.师傅说若是今年的新鲜叶子,煮过后偏黄
若呈鲜绿色,是有化学添加的

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2016-05-17 11:10:49
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