改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~

Name: 改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~
Ingredients: 2只蛋黄L; 4只蛋白L; 30gg+30g细砂糖A+B; 2tbs黑咖啡粉; 1tbs百利甜酒; 62g热水; 32g无味色拉油; 一小撮盐; 80g低筋面粉

7.8 综合评分

6 人做过这道菜

Tinng

本身我不是很喜欢光喝百利甜，觉得过于甜腻了。超Q润的菜谱里用的咖啡甜酒，下厨房搬运来的的q润咖啡戚风基本都略去了。家里正好有百利甜，就用啦~喜欢最后影影约约的香甜味道，家里有的同学可以试一试！
上次做布丁用了2个蛋黄，剩下了两个蛋白，想着就做超Q戚风吧，一直都想试试来着！戚风很q弹，可以下腰，不湿~~
用了家里的麦斯威尔黑咖啡，百利甜酒。没想到搭配香炸！好吧是我孤陋寡闻~~

用料

蛋黄L	2只
蛋白L	4只
细砂糖A+B	30gg+30g
黑咖啡粉	2tbs
百利甜酒	1tbs
热水	62g
无味色拉油	32g
盐	一小撮
低筋面粉	80g

改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~的做法

咖啡粉加一部分热水溶解，加入百利甜酒。再加入一部分热水，总共咖啡液需要80ml！我给的是我用的量~
蛋黄加入30g细砂糖搅打至融化~
加入色拉油和咖啡液乳化均匀~~
蛋黄糊中加入过筛的低筋粉，翻拌至均匀看不见干粉，没有颗粒~
蛋黄糊放冷藏，等待蛋白混合。此时预热烤箱，上下火180度。
蛋白我喜欢用低速打发，感觉更细腻。分两次添加细砂糖B，30g~搅打到这个程度。注意检查蛋白霜的时候需要停下来后，用打蛋头在蛋白中搅一搅，混合均匀再提起来看！打到这种程度即可。
添加小部分蛋白霜至蛋黄糊，大致混合~
再将混合物倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，不要过度！
将蛋糕糊从较高的位置倒入中空模具中，用一支筷子搅一搅，再震几下，去除大气泡！
放入烤箱烤40~45分钟。具体根据自家烤箱情况！
出炉后从30厘米高处摔下几次，然后这样倒扣冷却~不是这个戚风，借用一下~~