分歧者-芝加哥辣翅

提前20分钟从冰箱中取出解冻好的鸡翅，在室温下回温。洗净、沥干后再用厨房用纸巾或毛巾将鸡翅彻底挤干水份，以确保鸡翅外皮香脆。

将中筋面粉、卡宴辣椒粉、蒜香粉、盐混合均匀，将鸡翅放入准备好的调料里，充分混合，确保毎个鸡翅都均匀裏上一层调料和面粉的混合物，密封放冰箱冷藏2小时以上。

烤箱预热200摄氏度，在烤盘上裹上锡纸，锡纸上刷一层油。把鸡翅分开平铺在烤盘上，放入烤箱，烤至表皮金黄香脆，约40-50分钟，当中翻一次身。

制作Buffalo酱：最佳选择是用等量的用醋陈酿的卡宴红辣椒酱和融化的无盐黄油混合。

制作蓝纹奶酪沾酱：将碎蓝纹奶酪、酸奶油、蛋黄酱、切碎的大蒜、牛奶、柠檬汁、盐、黑胡椒一起充分混合均匀即可。

烤好的鸡翅立刻放入准备好的Buffalo酱，充分混合后取出。再放入烤箱低温100-120 摄氏度两面各烤个3-5分钟。

将鸡翅和事先切好的西芹、胡萝卜条及蓝纹奶酪沾酱一起装盘。