苎叶,一般长田里,任其生长,需要的时候采摘回来。
苎叶,先择叶,去掉梗
下锅煮苎叶,时间充裕的话煮完再泡水一晚上,说是不泡水的苎叶吃了易上火
煮煮煮,然后捞出苎叶,晾凉、挤水、捣烂
加糯米粉、水揉成团。越看越像抹茶
揉好的面团分几份,压扁,上锅蒸熟
蒸好的面团取出趁热再加糯米粉,很烫,要用木勺之类的辅助搅拌,再揉
揉好的面团可以分小份,像擀饺子皮一样擀粄皮,但是皮要厚些。面团擦点油可以防粘。
各种馅料切好备齐
锅里倒入油,加五花肉煸炒出油,依次加红葱头、香菇丁、冬笋、四季豆、包菜、粉丝等
柴火灶,炒炒炒
炒好的馅,拿一大盆,底部扣个碗,馅料倒入盆备用
手涂油,开始包苎叶粄,拇指和食指配合压出漂亮的纹路
包了一大盆,准备上锅蒸
蒸熟的苎叶粄颜色更深了