无香料红烧鸡翅 好吃不上火

鸡翅改刀。
冷水下锅，大火煮至血沫浮出，清水冲洗干净沥干待用。

开中火，加入两匙油和两匙白砂糖，不停搅拌至糖完全融化。
ps：这里我用的是平常吃饭的勺子。
待糖加热变成有一点发黄的液体时停止搅拌，稍等片刻，糖水变成较深的棕色，表面布满气泡，此时快速将鸡翅倒入锅中，迅速翻拌。
注意：炒糖色是这道菜成败的关键，不熟练的可以关小一点火，一定要把握好倒入鸡翅的时机，不然轻了不上色，重了有焦味。

待鸡翅表面初步均匀裹上糖色，倒入半勺盐翻炒一分钟左右。

倒入没过鸡翅的清水，大火烧开，转小火加盖炖煮半小时左右。

大火收汁，此时可以尝一下调整咸度。
然后就可以出锅开吃啦～
炒好的糖色颜色非常漂亮，汤汁拌米饭绝对的下饭神器～