fanfanyang在魔都
芝麻咸琪林
5
人做过这道菜
学过初级西点师的人都会遇到的品种。
在上海长大的70后如我，从小跟着大人在淮海路老大昌、哈尔滨食品、长春食品、南京西路凯司令，吃惯了的咸味曲奇。
上周因为误买了一盒含盐黄油，就想做几片咸琪林（上海话讲ai ji lin）
这份配方做18个咸琪林左右，S挤得越来越大。汗颜
在上海长大的70后如我，从小跟着大人在淮海路老大昌、哈尔滨食品、长春食品、南京西路凯司令，吃惯了的咸味曲奇。
上周因为误买了一盒含盐黄油，就想做几片咸琪林（上海话讲ai ji lin）
这份配方做18个咸琪林左右，S挤得越来越大。汗颜
用料
芝麻咸琪林的做法
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黄油和白砂糖电动搅拌发白
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加入鸡蛋后电动搅拌到乳霜状。
（学习西点师的时候可都是下手在操作台搅拌啊好辛苦）
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加入奶粉、黑芝麻、盐1克，搅拌均匀
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加入低筋粉后刮刀搅拌均匀到无粉末状
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布质裱花袋，预先装好裱花嘴。
面糊装入，用尽力气一个个形状挤在烤盘上。
现在室温20度了容易些，冬天寒冷室温那真费劲啊。
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六齿花嘴
越来越大的一个个S
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上火180，下火160，中层。15-18分钟。
结束焖十分钟再取出
每家烤箱脾气不同注意观察调整
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香酥咸，真正好味道
小贴士
酥得掉渣，放到第二天是最佳口感，存于密封罐子注意三天内吃完。
