炸藕盒妈妈的味道

Name: 炸藕盒妈妈的味道
Ingredients: 适量藕; 适量肉馅; 食量葱姜; 适量食盐; 适量酱油; 适量面粉; 食量酵母; 适量水; 适量无铝泡打粉; 适量花生油

2 人做过这道菜

作为一名标准的吃货和一名地道的博山人，喜好炸货是与生俱来的，这辈子可能也改不了的饮食习惯了！
记得小时候，每到过年时，尤其小年以后，大人们几乎每天张罗着去逛大街集，什么猪头，猪蹄，海带，肉皮，鱼肚，海参，豆腐，大白菜……，那是多么热闹的景象！印象最深的是，每家每户要请灶王爷，我家也不例外！
最喜欢老爸老妈在厨房一盆一盆的炸好吃的，什么炸肉，炸排骨，炸藕盒，炸豆腐泡，炸丸子，炸面叶……看到一群食材，扔进油锅，突然膨大的瞬间，嘴里分泌了那种消化食物的液体和满脸的坏笑，现在回想起来，原来正式幸福的味道！
现在生活条件好了也方便了，想吃什么，随时可以动手，每天吃着过去过年过节才能吃到的饭菜，心里仍然惆怅，好想回到小时，无病无灾，无忧无虑！

用料

藕	适量
肉馅	适量
葱姜	食量
食盐	适量
酱油	适量
面粉	适量
酵母	食量
水	适量
无铝泡打粉	适量
花生油	适量

炸藕盒妈妈的味道的做法

盆里放入适量的面粉，到入用温水化开的酵母，泡打粉，食盐，顺一个方向搅拌，用流淌的水控制水的总量，一边搅拌，一边加水，搅拌至如图稀稠度，筷子提起面糊连续流淌且有纹路，面糊就好了，放置一旁发酵备用
肉馅加葱姜末食盐酱油在菜板上继续剁碎，备用
这时面糊发酵至如图所示，就可以了，在搅拌均匀即可
藕，切成图片中的样子，两片中间不切断，有四分之一处保持连接，这样做是为了里面的肉馅不至于跑出来
这样每个都包好肉馅备用
锅内放入花生油，大火烧热至200度左右
夹一片藕盒，放入发酵好的面糊中，完全蘸满面糊
注意藕的小孔也必须蘸满面糊，这样炸出的藕盒，饱满好吃！
可以提前放入几个，让他们有思想准备
油温烧热，放入蘸满面糊的藕盒，瞬间膨胀，霎时变成一个小胖猪，很神奇，这一步骤，必须大火高油温，为的是让其瞬间膨胀，美观也蓬松！
慢慢变大，变色，证明面粉糊发酵到位
继续炸至两面金黄，翻面
炸至微黄，捞出
放一边，控油备用，复炸
炸茄盒同理
初炸的目的是让表面有膨胀的效果，复炸则是让其肉馅慢慢熟，表面上色的过程，所以复炸需要小火，低油温。
慢慢炸至两面金黄，捞出控油，开吃！
表面酥脆，蓬松，内馅脆香！
炸藕盒要配热单饼，吃起来才过瘾，用滚烫的水和面，擀成薄饼，平底锅一烙，筋道
薄如羽翼
香
柔软筋道
卷起
好吃
好吃
超级好吃
美味