最美夏洛特

蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷冻。把水和玉米油混合，搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，然后加入两个蛋黄，画“8”字搅拌，静置。

预热烤箱，上火170度，下火155度。取出蛋白，加入28g细砂糖打发至湿性发泡。倒入烤盘，烤13分钟，依自家烤箱脾性调整。烤完取出晾凉。

取200g紫薯泥抹于蛋糕卷的正面，卷成蛋糕卷，稍微卷实一点。

重复1-3步骤，再做出一个紫薯蛋糕卷。然后把蛋糕卷切成8mm厚的小卷，取出一个圆形模具，我用的是宜家的打蛋盆，20cm的好像。把8mm厚的蛋糕卷依次铺于底部，稍微铺实一点。图片是上次拍的，卷得比较大，我觉得小点好看。

取芒果肉打出300g芒果泥，我没打得很碎还有芒果肉块。吉利丁片隔水融化，加入芒果泥中搅拌均匀。淡奶油打到6分发，倒入芒果泥中搅拌。

把慕斯液倒入铺满蛋糕卷的模具中，有多的蛋糕卷可以铺上去，再铺慕斯液，稍微抹平。放入冰箱冷冻四小时以上，最好是一夜。

冷藏好取出稍微用风筒吹一下就可以脱模了，好吃又好看。