戚风蛋糕
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人做过这道菜
蓝苏卡卡
1.鸡蛋要放冰箱里冷藏。
2.打发蛋白的盆子要无水无油
3.先写这些，想不到了，哈哈\(^o^)/
2.打发蛋白的盆子要无水无油
3.先写这些，想不到了，哈哈\(^o^)/
用料
戚风蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离
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蛋黄中加入细砂糖、牛奶或水、油用打蛋器搅拌均匀，低筋面粉过筛加入蛋黄中，搅拌均匀，不能有颗粒。
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要均匀哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
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鸡蛋一定要冷藏的，不然蛋清很难打发的。
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蛋清中分三次加入细砂糖，蛋清的打发是关键，一定要在无水无油的盆中，糖也不能减少太多，不然也影响打发效果。
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打到湿性打发就好，打蛋器抬起来有弯钩就好了。
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这样就是打过了，这样蛋糕会裂开。
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将打发好的蛋清取出1/3放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法翻拌均匀。
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将剩下的蛋黄糊加入剩下2/3蛋白中，上下均匀翻拌，这样不容易消泡，翻拌均有，没有蛋白颗粒后就成功了。
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倒入28×28的黄金烤盘，也可以是8寸的正方形模具中。
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上下火180℃，烤22分钟，不同的烤箱温度不一样，要注意。
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倒扣，晾凉
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剩下的就可以自我发挥了，我是切块添加了草莓酱，来试试吧
